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キャベバーグ


見た目は普通のハンバーグ

でもねでもね、このハンバーグ、
半分はキャベツなんです

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作ってる時はこのキャベツの量をみて
美味しいのか半信半疑
焼く時もキャベツが多いので崩れるのではと
不安だらけだったんですが

食べたらメチャクチャ美味しい~
キャベツの食感と甘味が口に広がる感じ。
ソースはお好みソースなんですが
これがいい仕事してます。

同じメニューが短期間で食卓に再登場することは
ほぼない我が家ですが
このキャベバーグは1週間後に再登場
それぐらい美味しかった&衝撃的な料理でした

ちなみに・・・カロリー計算してみたんですが
(一応、栄養士なんで)
なんと1個200kcalでした
普通のハンバーグは1個400kcalぐらいなので
かなりヘルシー
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ちょこっと家庭菜園
引っ越しをしたら
畑が無くなってしまって残念
と思っていたのですが、
家の裏にちょこっとしたスペースがあったので
無理やり(笑)家庭菜園をやっています

どんなに辺鄙な場所でもやっぱりプランターで
育てるのとは違って生育がいい

P1020367_convert_20120606153312.jpg

↑ほうれん草じゃないですよ~ 
ルッコラです
あまりにも生育が良くて隣のシソに侵食しそうなので
一列引っこ抜いたとこ
それでもまだこんなに

来週のMen's Kitchenでピザを作るので
トッピング用に持っていこうかな

加熱して食べてもいいのだけど、
ルッコラ特有のゴマ風味&ちょっとした辛味が
とんでしまうので、
やっぱり生で食べるのが一番

昨日は引っこ抜いたルッコラが大量にあったので
冷しゃぶサラダにしてみました~

P1020369_convert_20120606153700.jpg

ちなみにドレッシングは以前紹介した
塩麹を使って適当に作成

塩麹を使った料理教室のイベントも準備中なので
時期が来たらお知らせしますね
調味薬味
調味薬味・・・勝手に造語してみました

薬味に味付けしたから「調味薬味」

簡単で、もちろん美味しい調味薬味を2つ紹介

P1020363_convert_20120530155640.jpg

こちらは万能ねぎに胡麻油、塩、ごまを混ぜたもの。
昨日は焼いた豚肉に乗せてみました~
鶏肉でもイケます
冷奴にも合うかもね
今の時期、万能ねぎが安いのでオススメです。

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こちらはきざんだニラに醤油、ごま、コチュジャン、
胡麻油、砂糖を混ぜたもの。
(1つ目に紹介したものとは似てるけど違いますよ~)
ラーメンにトッピング。
でも一番のオススメはご飯
ちなみにニラは生
クサいけど美味しいので、ニラ好きの人はぜひお試しあれ~
生きくらげ
生きくらげ、初体験



卵と一緒に炒めて中華風の味付けにしてみました
乾燥物とは違って、プリプリした食感がいいです

P1020347_convert_20120507102358.jpg

こんな感じでパックに入って100円
近所のスーパーで他のキノコ達と一緒に並んでいた生きくらげ。
今まで気づかなかった
新たな食材との出会いに感激
熟成中♪
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これ何だかわかります?



リゾットみたいですが



塩麹です。

まだ仕込んだばかりなので
米粒がはっきりわかりますが、
1週間ぐらいするとトロトロになり
粒もわからなくなってきます。

遅ればせながら、市販の塩麹を買ってみたら
美味しいうえに、色々な料理につかえて万能
流行るわけですね~

奥深い旨味が何とも言えない

薄切りの豚肉にまぶして2~3時間後に
焼いてみましたが、これだけで充分美味しい
しかも麹の力で肉もやわらかくなっています。

スティック野菜にそのままつけて
食べるのもいける

「これはもう冷蔵庫に常備するしかない!!!」
と思い、昨日から熟成中

と言ってもすごい簡単でして・・・
麹と塩と水を混ぜて常温に放置。
1日1回かき混ぜるだけ

出来たら何に使おうか今からワクワクです
プロフィール

maki

Author:maki
新潟県長岡市を中心に活動している
料理研究家の松丸 真樹です

料理教室、栄養講座、食育、
イベントなどお手伝いします!
(個人、団体、企業問わず)

詳細は↓リンク
「Happy Food Company」より

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