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生きくらげ
生きくらげ、初体験



卵と一緒に炒めて中華風の味付けにしてみました
乾燥物とは違って、プリプリした食感がいいです

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こんな感じでパックに入って100円
近所のスーパーで他のキノコ達と一緒に並んでいた生きくらげ。
今まで気づかなかった
新たな食材との出会いに感激
熟成中♪
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これ何だかわかります?



リゾットみたいですが



塩麹です。

まだ仕込んだばかりなので
米粒がはっきりわかりますが、
1週間ぐらいするとトロトロになり
粒もわからなくなってきます。

遅ればせながら、市販の塩麹を買ってみたら
美味しいうえに、色々な料理につかえて万能
流行るわけですね~

奥深い旨味が何とも言えない

薄切りの豚肉にまぶして2~3時間後に
焼いてみましたが、これだけで充分美味しい
しかも麹の力で肉もやわらかくなっています。

スティック野菜にそのままつけて
食べるのもいける

「これはもう冷蔵庫に常備するしかない!!!」
と思い、昨日から熟成中

と言ってもすごい簡単でして・・・
麹と塩と水を混ぜて常温に放置。
1日1回かき混ぜるだけ

出来たら何に使おうか今からワクワクです
豚バラ軟骨
昨夜は夫の誕生日
赤ワインに合う料理・・・ということで
豚バラ軟骨のハーブ焼きにしました

「豚バラ軟骨」ってスーパーで見ないですよね~。
↓こんな感じで結構太い軟骨が真ん中に入ってます。

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数か月前、初めて見つけて試しに購入。
軟骨ってぐらいだから圧力鍋で煮込めば
骨まで食べられるんじゃ?と思い
豚の角煮の味付けで料理したら美味しいぃー
軟骨大好きな我が家。
あっという間に完食でした

けっこう食べ応えのある大きさにカットされてるから
圧力かけて軟らかくした後に
味を付けて焼いても美味しいかも?と思い・・・
昨日は適当にドライハーブや塩・ブラックペッパーをまぶして
フライパンで焼いてみました
そしたら、コリコリうまうま

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軟骨はコラーゲンたっぷりだし、
安いし(国産豚で100gあたり68円)
とっても魅力的なこの食材にしばらくハマりそう
米粉料理
縁あって長岡製粉株式会社様より米粉のサンプルを頂きました
原料は長岡産こしひかり100%
ネーミング(米百俵の花)もパッケージも
長岡にこだわっています

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右側は玄米粉。ちょっと茶色っぽいのわかりますか
(写真だとわかりづらいですね
まだスーパー等では取扱いが少ないので認知度も低いかな。

玄米って「体にいいけど、料理に手間がかかる」
というイメージが定着してますけど
粉なら使いやすい

ご飯を炊くとき、スプーンに数杯
玄米粉をいれて炊いてみました

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これまたわかりにくくってスミマセン
(普通のご飯じゃんって言われそう)

よーく見ると茶色っぽいかなぁ。。。というぐらい。
言われないとわからない。↑写真でもわからないし(笑)
味もそういわれてみれば・・・って感じでクセもなく食べやすい。
何より簡単&手軽なのがいいですね
ご飯って毎日炊いて食べるので
手間がかからないっていうのは実はとても大切

ちなみに、玄米は白米に比べて
ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富です


なんとなく『米粉料理=パン』ってイメージが先行していますが
小麦粉と米粉では成分が違うので
ふっくらした美味しいパンを作るのはなかなか大変

なので、お手軽に蒸しパンにしてみました。
材料は砂糖(今回は黒糖)、米粉、牛乳、ベーキングパウダーと
思い立ったらすぐ出来そうなシンプル材料

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膨らみは弱いけど、もっちりした蒸しパンが
意外にパンに近くて美味しかったです
何より満腹感と腹持ちがいいのに驚き
ダイエットにいいかも~。

次は米粉ロールケーキに挑戦(予定)
色々活用できる米粉。
ブームは当分続きそうですね



NEWキッチン
かなりご無沙汰してしまってスミマセン
実は先週、引っ越しをしまして慌ただしい日々でした

引っ越しとはいっても同じ市内での移動なので
気分的にはラクですが、
13年住んだ家の荷物を段ボールに詰めるのは
結構大変で参りましたね

まだ家の中は段ボールだらけですが、
キッチンはとりあえず片付け終えました。

今度のキッチンは広くて収納たっぷり
なので、まな板以外は仕舞うことにしました。

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キッチン回りって気を付けていても油があちこち飛ぶので
掃除が大変なんですよね

料理教室もいずれここで出来たらなぁーと考えてます

そして・・・今日はこのキッチンで
子どもとバナナマフィンを作りました

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すぐに飽きちゃうアシスタント君ですが、
一人で作るよりやっぱり速いね
プロフィール

maki

Author:maki
新潟県長岡市を中心に活動している
料理研究家の松丸 真樹です

料理教室、栄養講座、食育、
イベントなどお手伝いします!
(個人、団体、企業問わず)

詳細は↓リンク
「Happy Food Company」より

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